大同成都保鲜库公司分享：建蔬菜保鲜冷藏库的要求和特点有哪些呢？

成都保鲜库公司分享：建蔬菜保鲜冷藏库的要求和特点有哪些呢？蔬菜冷藏库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，通过人工制冷使室内保持一定的低温。冷藏库的墙壁、地板、平顶上铺有一定厚度的隔热层，可以减少从外部传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能量，冷藏库墙表面通常涂上白色或浅色。因此，冷藏库建筑与一般工业和民用建筑不同，具有独特的结构。

一、蔬菜冷藏库的特点和要求

要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气渗透时，不仅会增加冷藏库的消耗量，还会带来水分，由于水分的凝结，建筑物结构，特别是绝热结构会被湿气冻结，因此要设置防潮隔热层，使冷藏库具有良好的密封性和防潮防垢性能。超厚高密度聚氨酯发泡保温层，有效保持冷藏库内的低温状态。库体之间的连接处、与地面连接处、与顶棚连接处等都须做好密封处理，不能有一点缝隙。

二、蔬菜冷藏库的分类

(1)根据容量规模，划分也不统一，一般分为大、中、小型。大型冷藏容量在10000吨以上。中型为1000 ~ 10000t。小型在1000吨以下。

(2)按冷藏设计温度分：分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。

1、一般高温冷库制冷设计温度为-2 ~ 8 。

2、中温冷库设计温度从-10 到-23 。

3、低温储存，温度一般为-23~ 30；

4、超低冻仓温度一般在-30 到-80 之间。

三、使用冷藏库时要注意

1、温度：

关键是采用冷藏库新鲜技术，控制好温度。作为短期存放的纯蔬菜产品，一般冷藏库内的温度要控制在2 ~ 4℃，对于易受冷害的蔬菜可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

2、湿度：

为了确保蔬菜的新鲜度，减少水分损失，储存加工中湿度一般控制在80% ~ 95%。另外，在保管过程中，根据储藏量及冷藏库温度情况，注意随时通风换气。

3、适当晾晒:

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大的品种，在储存前应适当晾干，减少蔬菜表面覆盖的水分，延长储存期限。

4、防止堆压：

进入冷藏库的蔬菜要整齐地放在货架上，防止堆太高，对蔬菜造成机械损坏，防止蔬菜质量下降。